Aceites Llorente est une jeune et dynamique entreprise, avec une longue tradition. Depuis plus de 7 générations nous conjuguons notre passion pour l’huile d’olive vierge extra et le travail agricole, avec l’expérience et la tradition, dans le respect de nos racines familiales.
L’entreprise
Aceites Llorente souhaite contribuer à la promotion et à la reconnaissance de la tradition oléicole espagnole au niveau mondial.
Pedro Llorente le fondateur de l’entreprise, est un amoureux des terres agricoles. Sur la fin de ses études d’architecture, il s’est lancé dans la commercialisation de l’huile d’olive familiale sur toute la péninsule ibérique..
Après plusieurs années à concilier le métier d’architecte avec la commercialisation de l’huile, il décide en octobre 2016 de quitter le cabinet d’architecte pour se consacrer complètement à ce projet passionnant, pariant sur la qualité du produit de du service.
Le climat
Nos huiles d’olives ont des caractéristiques particulières de grande finesse et de personnalité liées aux conditions pédoclimatiques (des sols généralement calcaires, un climat d’hivers doux et d’étés non excessivement chauds) et aux variétés cultivées (Picudo, Hijiblanca, Picual qui ont une générosité reconnue).
Les terres agricoles
Notre huile provient principalement de terres agricoles situées sur la province de Cordoue, sur le territoire de Guadajoz et Campiña Este. Parmi les variétés cultivées, les plus caractéristiques sont Picual, Picudo et Hojiblanca.
Il s’agit de terres travaillées avec soin, dans le respect des traditions, non irriguées, qui s’adaptent merveilleusement à ce type de culture et procurent à nos huiles la qualité qui les différencie.
Hojiblanca
Sa culture s’étend principalement à travers les provinces de Malaga, Cordoue, Grenade et Séville. Son nom fait référence à la couleur blanchâtre des feuilles. Cette variété a la particularité d’être utilisée à la fois pour l’obtention d’huile et pour son utilisation comme olive de table.
Il se caractérise par sa saveur et son arôme d’herbe fraîchement coupée, d’artichaut et de plantes aromatiques. Son entrée dans la bouche est douce, avec une légère amertume et une Goùt piquant finale très localisée en bouche.
Picual
C’est la variété la plus abondante en Espagne et dans le monde. Son huile est très appréciée pour sa grande stabilité (résistance à l’oxydation), ce qui lui confère une grande résistance aux températures élevées dans la cuisine et est idéale pour la conservation des aliments crus ou cuits.
Sensorialement, ils sont des huiles de grande personnalité, avec beaucoup de corps et de fruité d’olives vertes, appréciant dans le goût la feuille d’olivier, une légère démangeaison et une amertume.
Picuda
C’est l’une des grandes variétés andalouses, avec une présence importante dans les provinces de Córdoba, Grenade, Málaga et Jaén. Bien que son nom soit similaire, il s’agit d’une variété nettement différenciée du picual.
Il tire son nom du mamelon prononcé qui forme la fin du fruit. De cette variété on obtient des huiles très aromatiques. Il se caractérise par sa saveur fruitée et verte avec des notes de pomme verte et de feuille d’olivier.